崗位職責:

1、后廚管理：對各崗位員工進行日常考核及管理，組織后廚做好供餐的準備及管理工作，做到供餐保質保量完成

2、內部協調：協調前廳后廚的配合工作，以及協調后廚與其他部門之間的工作，保障供餐的順利完成

3、人員安排：靈活安排班組各項工作，保證班組正常運行

4、質量管理：對原材料進行嚴格把關，對廚房操作進行嚴格要求，保證菜品質量符合高標準；督導各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施；保障操作安全與杜絕食物中毒事件

5、菜品研發：根據顧客需求進行菜品開發

6、部門建設：制定餐飲培訓計劃，并設定評比機制，提升整體服務水平和員工歸屬感

7、成本管理：協助定期考察食材市場，了解調味品、主食、蔬菜、肉類等材料價格 根據餐廳次日用餐量，定量采購食材，并根據實際用餐情況，分批次出餐，控制食材浪費協助完成精細化餐飲成本管控，并將成本管控納入部門員工考核

任職要求:

教育程度:大專和專科學校

工作經歷:

從事酒店管理、餐飲管理相關工作經驗10年以上

所需專業:烹飪-中餐專業

其他要求:一級廚師及以上資質

熟悉餐飲專業國家或地方法律法規、規范、標準

掌握正宗川菜，熟練其他3種菜系以上，并根據客戶飲食需求，隨時調整

掌握一定的營養學知識，有營養師證優先

能夠運用office等辦公軟件、OA等系統的使用